Muffins streusel aux camerises
Parfaits pour le brunch, la boîte à lunch ou une collation gourmande, ces muffins streusel aux camerises deviendront vite un classique à refaire toute l’année!
Ingrédients
Streusel (garniture croustillante)
- 50 g de beurre froid coupé en petits dés ¼ tasse
- 60 g de cassonade bien tassée ¼ tasse
- 60 g de farine tout usage ½ tasse
- 1 Pincée de sel
Ingrédients secs
- 250 g de farine tout usage 2 tasses
- 10 g de poudre à pâte 2 c. à thé
- 2 g de bicarbonate de soude ½ c. à thé
- 100 g de sucre ½ tasse
- Pincée de sel
Ingrédients humides
- 2 œufs
- 125 g de yogourt grec nature ½ tasse
- 80 ml d’huile végétale ⅓ tasse
- 80 ml de lait ⅓ tasse
- 5 ml d’extrait de vanille 1 c. à thé
Garniture
- 200 g de camerises fraîches ou surgelées Verger Cammia ne pas dégeler si surgelées (1½ tasse)
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier parchemin ou beurrer légèrement.
Préparer le streusel
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade et le sel.
- Ajouter le beurre froid et sabler avec les doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Réserver au réfrigérateur.
Préparer la pâte à muffins
- Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le yogourt, l’huile, le lait et la vanille.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour incorporer (éviter de trop brasser, sinon les muffins deviendront denses).
- Ajouter les camerises délicatement à la spatule.
- Répartir la pâte dans les moules préparés, puis saupoudrer chaque muffin d’une bonne couche de streusel, environ 1 c. à soupe par muffin.
- Cuire au centre du four environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et déposer sur une grille.
Notes
- Les muffins se conservent 2 à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Pour une version encore plus savoureuse, ajouter un zeste de citron dans la pâte. L’acidité se marie à merveille avec les camerises.